過去に、何回か「ラスポテト(みたいなの)」について記事を書きましたが、今でもたまにですが、作ってるんですよ。 ２歳の娘からは、すっかり「パパポテト」として認知されてます。 過去には、ジャガイモでポテトを作るときや、竜田揚げを参考に、片栗粉を振りかけてみて、、、
なんか、芋けんぴ？ 竜田ポテト？みたくなってしまったり。 チーズポテト天ぷらをやってみたり（見た目はあれですが、これはこれで美味しかったです）、
まろやかさを出すために、大豆粉を入れてみたり（本家のラスポテトの原料に入っていたので）と、気ままにいろいろ試しています。 しかし、ちょっと油断をすると、揚げるときにすぐに溶けてしまうのが悩みどころです。 とりあえず、今のところ、片栗粉を少し混ぜておくと、溶けにくいかなという気がしています。 もっとも、水分量、練り、揚げるときの温度、一度に揚げる数、時間に細心の注意が必要なことに代わりはありません。
上の写真、左側が一番最初に揚げて、右側にいくにしたがって後に揚げたものになります。下が一番最後。 １７０℃で最初の４本を入れて、温度が１４０℃くらいに下がったようです。 真ん中がちょっと色が薄いのは、１４０℃のまま揚げ始めたから。それで、少し火を強くしたら、今度は強くなりすぎて揚げすぎてしまいました。
強火で揚げると中に火が通っていないみたいで、周りはカリッと！中は、ホクホク！・・・ではなくて、マッシュポテトのままみたいな味になってしまいます。
実際のところ、何度で何分ぐらい揚げるのが良いのかまだよくわからないですが、今のところ、１６０～１７０℃位を維持して１分３０秒～２分位かなぁという気がしているくらい。 とりあえず、最新のレシピは以下です。
【材料（２～３人分）】
我が家の近くのスーパーでは、カルビーポテト（株）「男爵いものマッシュポテト」しか売っていないので、これを使ってます。これ、２袋入りで１袋５０ｇなので、５０ｇがベースです。
【作り方】
【現在の最大の悩み】
ちょっと脂っこいかな。１本２本ならいんですが、何本も食べるとちょっと脂っこく感じています。 その他ののラスポテト関係の記事は以下です。