ラスポテト（みたいなの）つくってみました！その参

過去に、何回か「ラスポテト(みたいなの)」について記事を書きましたが、今でもたまにですが、作ってるんですよ。　２歳の娘からは、すっかり「パパポテト」として認知されてます。過去には、ジャガイモでポテトを作るときや、竜田揚げを参考に、片栗粉を振りかけてみて、、、

なんか、芋けんぴ？　竜田ポテト？みたくなってしまったり。チーズポテト天ぷらをやってみたり（見た目はあれですが、これはこれで美味しかったです）、

まろやかさを出すために、大豆粉を入れてみたり（本家のラスポテトの原料に入っていたので）と、気ままにいろいろ試しています。しかし、ちょっと油断をすると、揚げるときにすぐに溶けてしまうのが悩みどころです。　とりあえず、今のところ、片栗粉を少し混ぜておくと、溶けにくいかなという気がしています。もっとも、水分量、練り、揚げるときの温度、一度に揚げる数、時間に細心の注意が必要なことに代わりはありません。

上の写真、左側が一番最初に揚げて、右側にいくにしたがって後に揚げたものになります。下が一番最後。１７０℃で最初の４本を入れて、温度が１４０℃くらいに下がったようです。　真ん中がちょっと色が薄いのは、１４０℃のまま揚げ始めたから。それで、少し火を強くしたら、今度は強くなりすぎて揚げすぎてしまいました。

強火で揚げると中に火が通っていないみたいで、周りはカリッと！中は、ホクホク！・・・ではなくて、マッシュポテトのままみたいな味になってしまいます。

実際のところ、何度で何分ぐらい揚げるのが良いのかまだよくわからないですが、今のところ、１６０～１７０℃位を維持して１分３０秒～２分位かなぁという気がしているくらい。とりあえず、最新のレシピは以下です。

【材料（２～３人分）】